8 ชนิดผักตระกูลกินหัว กินราก ของดีจากใต้ดิน

8 ชนิดผักตระกูลกินหัว กินราก ของดีจากใต้ดิน

8 ชนิดผักตระกูลกินหัว กินราก ของดีจากใต้ดิน “พืชหัว” หรือ “พืชตระกูลหัว” คือ พืชที่มีรากหรือลำต้นลักษณะเป็นหัวอยู่ใต้ดิน ใช้สะสมอาหาร เพื่อการงอกและเจริญเติบโตเป็นต้นใหม่ ซึ่งวันนี้ทางเราฟาร์มเมอร์มี ขอพาทุกๆไปรู้จัก และจำแนก ผักกินหัวส่วนราก จะมีชนิดไหน และมีประโยชน์อย่างไรบ้าง ตามไปดูพร้อมๆกันเลยจ้า

แรดิช (Ra-dish)

8 ชนิดผักตระกูลกินหัว กินราก ของดีจากใต้ดิน

ลักษณะ : แรดิช (Ra-dish) หรือเรียกว่า หัวไชเท้าฝรั่ง เป็นพืชเมืองหนาว มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอียิปต์ มีผลขนาดเล็ก สีแดงสด มีกลิ่นฉุนเป็นเอกลักษณ์ และมีรสเผ็ดร้อน ลักษณะผิวภายนอกของมันจะมีสีแดง ด้านในสีขาวเนื้อฉ่ำ ๆ
ประโยชน์ : มีอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอชรา ช่วยบำรุงร่างกาย ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยลดไขมันในเลือด ช่วยลดความดันโลหิตสูง

เทอร์นิพ (Turnip)

8 ชนิดผักตระกูลกินหัว กินราก ของดีจากใต้ดิน

ลักษณะ : เทอร์นิพ (Turnip) เป็นพืชในเขตหนาว และอบอุ่น มีลักษณะคล้ายแรดิช รับประทานส่วนของรากสะสมอาหาร ที่ขยายใหญ่และเรียกว่า หัว(swallen root) มีหลายแบบ เช่น ทรงแบน ทรงกระบอก และทรงลูกโลก ใบสีเขียวอ่อน บาง มีขนปกคลุม หัวเทอร์นิพมีรสชาติดี กรอบ
ประโยชน์ : ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี ช่วยลดความเสี่ยงต่อความเครียดที่เกิดจากออกซิเดชั่น และโรคเรื้อรัง

บีทรูท (Beetroot)

8 ชนิดผักตระกูลกินหัว กินราก ของดีจากใต้ดิน

ลักษณะ : บีทรูท (Beetroot) หรือ ผักกาดฝรั่ง ผักกาดแดง เป็นพืชเมืองหนาวและเป็นผักเพื่อสุขภาพ มีลักษณะ เป็นทรงกลมป้อม มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม. ใช้รากสะสมอาหาร และมีเนื้อด้านในอวบน้ำ สีแดงเลือดหมู สีม่วงแดง สีเหลือง
ประโยชน์ : วิตามินเอ ซึ่งช่วยบำรุงสายตา วิตามินบีรวม ตลอดจนมีสารสีแดงในหัวคือ เบทานิน (betanin) เป็นกรดอะมิโนที่มีสรรพคุณยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและมะเร็ง ช่วยทำให้เลือดลมดี และการไหลเวียนของโลหิตดีขึ้น

มันหวานญี่ปุ่น (Sweet Potato)

ลักษณะ : มันเทศญี่ปุ่น (Sweet Potato) หรือ มันหวานญี่ปุ่น ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อิโมะ มีลักษณะเนือแน่น เหนียวนุ่มละเอียด และรสชาติหวานอร่อยกว่ามันเทศไทย มีสีเปลือกและสีเนือหัวแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ เช่น สีเหลือง สีม่วง และสีส้ม
ประโยชน์ : ลดอาการบวมน้ำจากการขาดโพแทสเซียมได้ดี เหมาะสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ยังมีส่วนช่วยเรื่องระบบประสาทและสมองให้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

ผักกาดหัวญี่ปุ่น (White radish)

ลักษณะ : ผักกาดหัวญี่ปุ่นโครงการหลวงหรือหัวไชเท้า (White radish) ลักษณะของลูกจะยาว และมีขนาดใหญ่ ใหญ่มาก ๆ ดูจากภาพจะเห็นว่าใหญ่กว่าท่อนแขนเสียอีก ที่สำคัญจะมีส่วนที่เป็นสีเขียว และส่วนที่เป็นสีขาว
ประโยชน์ : สารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจได้ดี และยังช่วยลดคอเลสเตอรอล มีโพแทสเซียมช่วยในการขับปัสสาวะ ขับกรดยูริค ถือเป็นอาหารที่ช่วยบำรุงสุขภาพได้ดีเยี่ยม

แครอท (Carrot)

ลักษณะ : แครอท (Carrot) เป็นพืชกินหัวชนิดหนึ่ง มีลักษณะยาว หัวแครอทมีหลายสี เช่น เหลือง ม่วง ส้ม แต่ที่นิยมรับประทานในปัจจุบันคือสีส้ม เป็นพืชแถบเอเชียตะวันออกและเอเชียกลาง
ประโยชน์ : ช่วยบำรุงและรักษาสายตา รักษาโรคตาฟาง และต้อกระจก มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีส่วนช่วยในการชะลอวัย และการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย

เบบี้แครอท (Baby Carrot)

ลักษณะ : เบบี้แครอท (Baby Carrot) มีรูปทรงยาวรี โคนใหญ่ ปลายเรียวแหลม หัวมีสีส้ม เนื้อแข็งกรอบ ใช้ส่วนรากที่เติบโตเป็นหัวในการบริโภค ใบมีลักษณะฝอยๆเล็กๆ มีสีเขียว มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ รสชาติหวานกรอบ
ประโยชน์ : ช่วยบำรุงผิวพรรณ ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยต้านทานเชื้อโรค ช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยระบบไหลเวียนในเลือด ช่วยบำรุงเส้นผม ช่วยบำรุงกระดูก ช่วยบำรุงฟัน

มันฝรั่ง (Potato)

ลักษณะ : มันฝรั่ง (Potato) เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก มีทรงพุ่ม มีหัวอยู่ใต้ดิน ออกมาจากไหลของต้นจริง หัวมีลักษณะทรงกลมรี มีตาอยู่รอบๆหัว จะเก็บสะสมอาหาร แล้วขยายตัวออกเป็นหัวอยู่ใต้ดิน มีขนาดเล็กหรือขนาดใหญ่ ตามสายพันธุ์
ประโยชน์ : ช่วยรักษาโรคโลหิตจาง ช่วยบำรุงเลือด ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง ช่วยรักษาเลือดออกตามไรฟัน ช่วยแก้อาการเกร็งกล้ามเนื้อ ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ช่วยลดไขมัน ช่วยบำรุงประสาท

ขอบคุณข้อมูลจาก : ฐานข้อมูลพืชผัก , บทความเกษตร บีทรูทจากวิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี ,THAI-THAIFOOD.COM

ดูบทความอื่นๆเพิ่มเติม : ไม่ต้องยืนงง ในดงมัน พันธุ์อร่อย หาซื้อง่าย