6 อันดับสุดยอดผักใบเขียว สายรักสุขภาพต้องรู้จัก

6 อันดับสุดยอดผักใบเขียว สายรักสุขภาพต้องรู้จัก

6 อันดับสุดยอดผักใบเขียว สายรักสุขภาพต้องรู้จัก มาค่ะวันนี้แอดมินขอนำเสนอชนิดของผักใบเขียว ไม่ใช่มีดีแค่สุขภาพ แต่ยังดีต่อใจ ลดความเครียดได้ดีอีกด้วย และมีประโยชน์มากๆทั้ง 6 อันดับมาฝากเพื่อนๆกันจ้า มาดูกันเลยว่าจะมีผักอะไรบ้าง พร้อมวิธีล้างผักให้ถูกหลักอนามัย

อันดับที่ 1 ผักเคล (Kale)

6 อันดับสุดยอดผักใบเขียว สายรักสุขภาพต้องรู้จัก

ผักเคล หรือจะเรียกว่าคะน้าใบหยัก เป็นราชินีแห่งผักใบเขียว จัดเป็นพืชผักในวงศ์ Brassicaceae เช่นเดียวกับคะน้า กะหล่ำปลี บร็อคโคลี่ และกะหล่ำดอก และได้รับการยอมรับว่าเป็น Super food หรืออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ธาตุเหล็ก, วิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินเค, วิตามินบี1 บี2 บี3, ไฟเบอร์ ควรบริโภคแบบดิบ ๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

อันดับที่ 2 ผักปวยเล้ง (Spinach)

6 อันดับสุดยอดผักใบเขียว สายรักสุขภาพต้องรู้จัก

ผักปวยเล้ง ชื่อภาษาอังกฤษคือ Spinach ลักษณะคล้ายๆผักโขม ซึ่งหลายๆคนเข้าใจผิด ปวยเล้ง ยังเป็นผักที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก เพราะเป็นผักทรงพลังของการ์ตูนชื่อดังเรื่อง “ป๊อปอาย” ปวยเล้งอุดมไปด้วยวิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินเค, แมงกานีส, เหล็ก และแคลเซียม รับประทานได้ทั้งแบบสด และแบบปรุงสุก เป็นผักที่มีรสหวาน มีฤทธิ์เย็น

อันดับที่ 3 บรอกโคลี (Broccoli)

6 อันดับสุดยอดผักใบเขียว สายรักสุขภาพต้องรู้จัก

บรอกโคลี (Broccoli) เป็นผักในตระกูลกะหล่ำปลี รูปร่าง หน้าตาและรสชาติคล้ายกับกะหล่ำดอก บรอกโคลีถูกยกให้เป็นหนึ่งในสุดยอดผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เพราะสามารถรับประทานได้ทั้งดอกอ่อน และก้าน นำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เป็นที่นิยมในสายรักสุขภาพ อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญมากมาย อย่างวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินเค กรดโฟลิก โพแทสเซียม กากใยอาหาร

อันดับที่ 4 ผักบุ้ง (Water spinach)

6 อันดับสุดยอดผักใบเขียว สายรักสุขภาพต้องรู้จัก

ผักบุ้ง (Water spinach) เป็นผักที่เราคุ้นหน้าคุ้นตามาตั้งแต่เด็กๆ เป็นผักที่มีรสเย็น ช่วยบรรเทาอาการร้อนใน นอกจากนี้ผักบุ้งยังมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการชะลอวัย ความแก่ชรา วิตามินเอจะบำรุงสายตาผักบุ้งนำมาใช้ในการประกอบอาหารอย่างหลากหลาย ไม่ว่าจะผัด แกง ดอง ได้หมด เช่น ผัดผักบุ้งไฟแดง ส้มตำ แกงส้ม แกงเทโพ ยําผักบุ้งกรอบ เป็นต้น

อันดับที่ 5 ผักโขม (Amaranth)

ผักโขม สายพันธุ์ที่นิยมนำมารับประทานเป็นอาหารได้แก่ ผักโขม ผักโขมสวน ผักโขมหัด ผักโขมหนาม ผักโขมไม่ได้มีรสชาติขมเหมือนที่หลาย ๆ คนเข้าใจ แต่กลับมีรสชาติออกหวานหน่อย ๆ กินง่าย แถมยังมีโปรตีนสูง กรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 6 วิตามินบี 9 วิตามินเค ใบอ่อน ยอดอ่อน ต้นอ่อน นำมาลวกหรือต้มให้สุก รับประทานเป็นผักจิ้มกินกับน้ำพริกต่าง ๆ

อันดับที่ 6 ชะอม (Climbing wattle / Cha-om)

ชะอม เป็นไม้พุ่มขนาดย่อม ลำต้น และกิ่งก้านจะมีหนามแหลม ส่วนลักษณะของใบชะอมเป็นใบประกอบสีเขียวขนาดเล็กมีสรรพคุณช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก ชะอมนำมาทำเป็นเมนูอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ไข่ชะอม ไข่ทอดชะอม ชะอมชุบไข่ แกงส้มชะอมกุ้ง เป็นต้น

Tips ดีๆ : วิธีล้างผักให้สะอาด ปราศจากสารเคมี
วิธีที่ 1 การใช้ด่างทับทิม

  • ใช้ด่างทับทิมปริมาณ 20 – 30 เกล็ด ละลายในน้ำอุณหภูมิปกติ ปริมาตร 4 ลิตร
  • แช่ผักและผลไม้ทิ้งไว้ เป็นระยะเวลา 10 นาที
  • ล้างผักและผลไม้ออกด้วยน้ำสะอาด
  • วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างได้ 35 – 45%

วิธีที่ 2 การใช้น้ำไหลผ่าน

  • เด็ดผักออกเป็นใบๆ
  • ล้างด้วยน้ำสะอาดไหลผ่านอย่างต่อเนื่อง และใช้มือถูเบาๆ
  • วิธีนี้จะช่วยลดปริมาณสารเคมีตกค้างได้ 54 – 63%

ขอบคุณข้อมูลจาก : veggiepedia.greenery 3. medthai. komchadluek 6. มหาวิทยาลัยมหิดล

ดูบทความอื่นๆ : พันธุ์ปลาน้ำจืดเศรษฐกิจ ที่ตลาดต้องการ