5 ชนิดเห็ดป่าหน้าฝน กินได้ ไม่มีพิษ

5 ชนิดเห็ดป่าหน้าฝน กินได้ ไม่มีพิษ

5 ชนิดเห็ดป่าหน้าฝน กินได้ ไม่มีพิษ ในช่วงนี้หลายๆพื้นที่ฝนตกบ่อยมาก โดยเฉพาะในเขาป่าที่มีความอุดมสมบูรณ์ และตอนนี้ถือว่าเป็นช่วงเวลาที่เห็ดออกกันเยอะ โดยจะนิยมไปเก็บกันตอนเช้ามืด บนภู หรือป่าใหญ่ที่มีความชื่น แต่ก็ไม่ใช่ว่าเห็ดทุกชนิดจะกินได้ เพราะบางชนิดก็มีพิษต่อร่างกาย ดังนั้นวันนี้ทางเราฟาร์มเมอร์มี ขอพาทุกคนไปรู้จักทำความรู้จักกับเห็ดป่าที่เราสามารถรับประทานได้ จะมีเห็ดชนิดไหรนกันบ้าง ไปดูกันเลย

1. เห็ดโคน

5 ชนิดเห็ดป่าหน้าฝน กินได้ ไม่มีพิษ

ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า : Termitomyces fuliginosus Heim
ลักษณะ : เห็ดโคน เป็นเห็ดป่า ที่เกิดขึ้นในธรรมชาติ เติบโตได้ดีในสภาพธรรมชาติ ความชื้นและอุณหภูมิที่พอเหมาะ มีรูปร่างเหมือนเห็ดทั่วไปคือมีก้านเห็ดและหมวกเห็ด ดอกใหญ่ โคนอวบหนา มีกลิ่นเฉพาะตัว มักเกิดตามจอมปลวก จึงเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า เห็ดปลวกสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด ประกอบกับการที่เห็ดโคนเองมีรสชาติที่น่ารับประทาน จึงจัดเป็นเห็ดหายากจะต้องหาตามป่าเขาห่างไกลความเจริญ ซึ่งเห็ดโคนนั้นมีรสหวานอร่อยกว่าเห็ดอื่นๆ

2. เห็ดผึ้งขม

5 ชนิดเห็ดป่าหน้าฝน กินได้ ไม่มีพิษ

ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า : Tylopilus plumbeoviolaceus
ลักษณะ : “เห็ดขม” หรือ “เห็ดยูคา” เพราะส่วนมากจะออกตามป่ายูคาลิปตัส จะมีลักษณะของดอกแผ่บานสีน้ำตาลอมเทา ส่วนก้านจะมีสีเทาลักษณะสั้นอวบ สูงจากดิน 2-4 ซม. โดยชาวบ้านจะใช้เสียมเขี่ยหาตามกองเศษใบไม้ที่ทับถมกันบริเวณโคนต้นยูคาลิปตัสหรือกอหญ้าที่เปียกชื้น ก่อนนำไปรับประทานจะต้องนำไปต้มใส่ใบเกลือ หรือใบมะขามอ่อน เพื่อลดความขมและให้ตัวเห็ดเนื้อนุ่มลื่น จากนั้นค่อยนำไปทำอาหาร

3. เห็ดตะไค

5 ชนิดเห็ดป่าหน้าฝน กินได้ ไม่มีพิษ

ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า : RUSSULA DELICA FR
ลักษณะ : เป็นเห็ดป่ากินหอม ชอบขึ้นในภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ เห็ดไคมีลักษณะสีขาวนวลปนเทา ดอกใหญ่ ผิวตรงหมวกเรียบ เมื่อเห็ดบานเต็มที่ตรงกลางจะเว้าลง ขอบปีกจะแตกออก มีกลิ่นหอม นิยมนำมาย่างไฟให้หอมก่อนนำไปทำเป็นอาหารอื่นๆ แถมยังม่ราคาแพงอีกด้วย

4. เห็ดระโงก

ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า : Amanita vaginata
ลักษณะ : “เห็ดระโงก” เรียกอีกชื่อว่า “เห็ดไข่ห่าน” มักจะเกิดขึ้นในป่าตามธรรมชาติ ที่อากาศร้อนชื้น สภาพอากาศร้อนอบอ้าว และมีแสงแดด จะมีลักษณะ ดอกตูมกลีบรี คล้ายไข่ห่าน เมื่อโตขึ้นหมวกและก้านดอกจะดันปลอกหุ้มแตกออกมา ดอกเห็ดมีลักษณะเป็นเมือก ก้านดอกยาวรูปทรงกระบอก ผิวเรียบสีขาวหรือเหลืองนวล เนื้อเยื่อภายในก้านดอกสีขาว สานต่อกันอย่างหลวมๆ ตรงกลางก้านดอกมีรูกลวงเล็กน้อย เห็ดระโงก มีทั้งดอกสีขาว สีแดงและสีเหลือง

5. เห็ดน้ำหมาก

ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า : Russula emetica (Schaeff. Ex Fr.) Pers. S.f. Gray
ลักษณะ : เห็ดน้ำหมาก หรือ เห็ดแดง , เห็ดก่อ ลักษณะดอกอ่อนมีรูปทรงคล้ายกระทะคว่ำ ริมขอบโค้งลง ตรงกลางเว้าตื้น ผิวเรียบ สีแดงอมชมพู เมื่อแก่ดอกจะยกตัวขึ้น ขนาด 5-10 เซนติเมตร ครีบติดก้าน เรียงถี่ สีขาว ก้านรูปทรงกระบอกไม่สม่ำเสมอ ผิวเรียบ สีขาว ขนาด 5-10 x 1-2.5 เซนติเมตร มักจะเกิดขึ้นตอนฤดูฝน ประมาณ เดือนกรกฎาคม-สิงหาคม มักจะขึ้นบริเวณที่ชื้น หลังจากฝนหยุดตก แดดออก สภาพอากาศร้อนและอุณหภูมิสูง

เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับเห็ดป่า 5 ชนิดที่กินได้ที่เรานำมาฝากเพื่อนๆ แต่อย่างไรก็ตามเราควรจะระวัง และดูให้แน่ใจว่าเห็ดชนิดที่เก็บมากินได้หรือไม่ เพราะในป่ามีเห็ดมากมายหลายชนิด ควรต้องสังเกตให้ดีก่อนรับประทาน

วิธีสังเกตเห็ดพิษง่ายๆ : เห็ดพิษมักมีสีสันฉูดฉาดเพื่อล่อเหยื่อให้มาติดกับ รวมถึงเห็ดบางชนิดยังมีกลิ่นแรงเพื่อล่อแมลง วิธีป้องกันเห็ดพิษที่ดีที่สุดคือการเลือกกินเฉพาะเห็ดที่รู้จักและคุ้นเคย

ขอบคุณข้อมูลจาก : wikipedia.org/wiki/เห็ดโคน , ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหาร , เทคโนโลยีขาวบ้าน , สำนักงานความหลากหลายทางชีวภาพด้านป่าไม้ กรมป่าไม้

ดูบทความอื่นๆ : เพาะเห็ดไว้เก็บกินเองที่บ้านจะเริ่มต้นอย่างไร มาดูกัน!!