หน้าฝนปลูกผักอะไรดี ทนฝน ทนน้ำท่วม

หน้าฝนปลูกผักอะไรดี ทนฝน ทนน้ำท่วม

หน้าฝนปลูกผักอะไรดี ทนฝน ทนน้ำท่วม ในช่วงนี้ทุกพื้นที่ฝนตกแทบจะทุกวัน จะเป็นการดีแค่ไหนถ้าเราสามารถปลูกผักสวนครัวไว้รับประทานเองได้ และเป็นผักที่สามารถทนน้ำ ทนฝนได้จะยิ่งดีมากเพราะหลายพื้นที่นั้นมีน้ำท่วมขังที่เกิดจากฝน ฉะนั้นทางเราฟาร์มเมอร์มีจึงขอแนะนำพืชผักที่ชอบและทนน้ำได้ เพื่อที่นอกจากจะไม่เกิดความเสียหายในช่วงที่ฝนตกแล้ว ยังสามารถนำมาทานได้อีกด้วย จะมีผักชนิดไหนบ้าง ตามไปดูกันจ้า

ชะพลู หรือ ช้าพลู

หน้าฝนปลูกผักอะไรดี ทนฝน ทนน้ำท่วม

ชะพลู หรือ ช้าพลู เป็นพรรณไม้ต้นเล็ก ๆ มีลำต้นสูงประมาณ 2 ฟุต ลักษณะลำต้นจะเป็นข้อ ๆ ใบมีลักษณะคล้ายใบพลูขนาดย่อม ใบจะเป็นสีเขียวแก่และมีรสเผ็ดเล็กน้อย ใบใช้กินเป็นผักได้ ต้นและใบมีรสเผ็ดและกลิ่นฉุนเล็กน้อย ดอก ลักษณะดอกจะออกยาวเป็นปุ่ม ๆ คล้ายกับดอกดีปลี แต่จะสั้นกว่าดอกเป็นดอกช่อไม่มีก้านดอกย่อยอัดแน่น

การใช้ประโยชน์
ใบนำมารับประทานกับเมี่ยงคำ นำมาแกงใส่กะทิ ข้าวยำ ห่อหมก หรือเป็นผักจิ้มน้ำพริก ทางภาคใต้ใส่ในแกงกะทิหอยขม แกงคั่วปู ชะพลูเป็นพืชที่มีสรรพคุณทางยา ดอกทำให้เสมหะแห้ง ช่วยขับลมในลำไส้ รากขับเสมหะให้ออกมาทางระบบขับถ่าย ขับลมในลำไส้ ทำให้เสมหะแห้ง

ผักกูด

หน้าฝนปลูกผักอะไรดี ทนฝน ทนน้ำท่วม

ผักกูด มักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำหรือพื้นที่ชุ่มน้ำ มากกว่าในป่าทึบ มักพบบ่อยเพราะเป็นช่วงเจริญเติบโตในฤดูฝน มีเหง้าสูงได้ 1-2 เมตร ใบเป็นแผงรูปขนนก ตอนอายุยังน้อยจะแตกเป็นรูปขนนกชั้นเดียวคู่ขนานกันไปตั้งแต่โคนใบถึงปลายใบ เมื่ออายุมากขึ้นใบจะเปลี่ยนเป็นรูปขนนก 2 ชั้น ยอดอ่อนและปลายยอดม้วนงอแบบก้นหอย พบกระจายพันธุ์ทั่วไปในทวีปเอเชีย

การใช้ประโยชน์
สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารได้ นอกจากจะนำมาเป็นอาหารได้แล้วยังนำมาเป็นสมุนไพรได้อีกด้วย ช่วยแก้ไข้ตัวร้อน, แก้พิษอักเสบ, บำรุงสายตา, บำรุงโลหิต, แก้โลหิตจาง ป้องกันเลือดออกตามไรฟันและขับปัสสาวะเด็ดขาดมาก

เตยหอม

หน้าฝนปลูกผักอะไรดี ทนฝน ทนน้ำท่วม

เตยหอม เป็นไม้ยืนต้นพุ่มเล็ก ขึ้นเป็นกอ ใบเป็นใบเดี่ยว เรียงสลับเวียนเป็นเกลียวขึ้นไปจนถึงยอด ใบเป็นทางยาว สีเข้ม เป็นมันเผือก ขอบใบเรียบ​ แต่ใบบางต้นอาจมีหนาม ในใบมีกลิ่นหอมจากน้ำมันหอมระเหย

การใช้ประโยชน์
การใช้มีทั้งนำไปขยำกับกะทิ ใส่ในภาชนะหุงต้ม ไก่ใบเตยจะเป็นการนำใบเตยมาห่อไก่แล้วนำไปทอด ใช้แต่งกลิ่นเค้กใบเตย มีฤทธิ์เย็น ช่วยเป็นยาเย็น คุ้มครองเซลล์ สร้างภาวะด่างเสริมกระแสเลือดให้กับร่างกาย สีเขียวของคลอโรฟิลล์ใบเตยและธาตุเหล็ก ช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง สร้างกระดูก เพราะมีแคลเซียมสูง

มะนาว

มะนาว เป็นพืชชนิดหนึ่ง ผลมีรสเปรี้ยวจัด จัดอยู่ในสกุลส้ม (Citrus) ผลสีเขียว เมื่อสุกจัดจะเป็นสีเหลือง เปลือกบาง ภายในมีเนื้อแบ่งกลีบๆ ชุ่มน้ำมาก ผลมะนาวโดยทั่วไปมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 – 4.5 เซนติเมตร ต้นมะนาวเป็นไม้พุ่มเตี้ย สูงเต็มที่ราว 5 เมตร ก้านมีหนามเล็กน้อย มักมีใบดก ใบยาวเรียวเล็กน้อย

การใช้ประโยชน์
น้ำมะนาวนอกจากใช้ปรุงรสเปรี้ยวในอาหารหลายประเภทแล้ว ยังนำมาใช้เป็นเครื่องดื่ม ผสมเกลือ และน้ำตาล เป็นน้ำมะนาว มะนาวมีประโยชน์ใช้เป็นยาสมุนไพร ขับเสมหะ แก้ไอ เลือดออกตามไรฟัน เหงือกบวม

ชะอม

ชะอม เป็นพืชยื่นต้น ลำต้นของชะอมมีหนาม ใบมีขนาดเล็กและมีกลิ่นฉุน ใบอ่อนของชะอมหรือส่วนยอดของใบสามารถนำมารับประทานได้ มีชื่อเรียกแตกต่างกันไปแต่ละภาค โดยมากมักปลูกตามรั้วบ้านเนื่องจากมีหนามแล้วยังเป็นผักที่ทานได้ตลอดทั้งปี

การใช้ประโยชน์
ใช้ใบแก่และอ่อน เป็นสมุนไพร นำยอดชะอมมาต้มหรือลวก รับประทานร่วมกับน้ำพริก ใส่ลงพร้อมไข่เจียว สรรพคุณทางยา ราก แก้ปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ่อ ขับลมในลำไส้ แก้ลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง

ผักไผ่

ผักไผ่ หรือ ภาคอีสาน เรียก ผักแพว เป็นผักพื้นบ้านจำพวกพืชล้มลุกที่มีลักษณะใบเรียวยาวและมีกลิ่นแรงชนิดหนึ่ง ลำต้นคล้ายต้นไผ่ มีข้อตามต้นเหมือนเป็นปล่องไผ่ มีใบยาวรี ปลายแหลมเหมือนใบไผ่ เกิดเองตามธรรมชาติตามที่ชื้นพื้นราบ ตามแอ่งน้ำต่าง ๆ

การใช้ประโยชน์
ผักแพวนิยมกินเป็นผักแกล้มอาหารรสจัดทุกชนิด มีกลิ่นหอม มีรสร้อนแรง กินมาก ๆ จะรู้สึกว่ามีรสปร่าในปาก นิยมนำไปคลุกเป็นเครื่องปรุงสด อาหารประเภทลาบ นอกจากนั้น ผักแพวเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณสมบัติทางยาสมุนไพร มีรสเผ็ดร้อน จึงมีสรรพคุณในการขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ

ขอบคุณข้อมูลจาก : สถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง. (มปป.). ,คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร

ดูบทความอื่นๆ : 8 ชนิดผักตระกูลกินหัว กินราก ของดีจากใต้ดิน