รสชาติ “ผักพื้นบ้าน” บอกสรรพคุณทางยา


รสชาติ “ผักพื้นบ้าน” บอกสรรพคุณทางยา ผักพื้นบ้าน คือ พรรณพืชพื้นบ้านในท้องถิ่น ชาวบ้านนิยมนำมาบริโภคเป็นอาหาร เป็นยารักษาโรค หรือนำมาทำเป็นของใช้สอยในครัวเรือน

ผักพื้นบ้านนอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ส่วนใหญ่ยังมีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพร เนื่องจากมีรสยาที่หลากหลายอยู่ในผักพื้นบ้าน ตามทฤษฎีการแพทย์แผนไทย ให้ความสำคัญกับรสอาหารพื้นบ้านอย่างไร ตามไปดูกัน

7 หมวดหมู่ รสชาติ ผักพื้นบ้าน

  1. รสฝาด
รสชาติ "ผักพื้นบ้าน" บอกสรรพคุณทางยา

มีสรรพคุณทางยา คือ ช่วยสมานแผล แก้ท้องร่วง บำรุงธาตุในร่างกาย
พบได้มากในผักพื้นบ้าน เช่น ยอดมะม่วง ยอดมะกอก ยอดจิก ยอดกระโดน ขนุนอ่อน

  1. รสหวาน
รสชาติ "ผักพื้นบ้าน" บอกสรรพคุณทางยา

มีสรรพคุณทางยา คือ ช่วยให้มีการดูดซึมได้ดีขึ้น ทำให้ชุ่มชื้น บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย
พบได้มากในผักพื้นบ้าน เช่น เห็ด ผักหวานป่า ผักขี้หูด บวบ น้ำเต้า เชียงดา ผักหวานบ้าน

  1. รสเผ็ดร้อน
รสชาติ "ผักพื้นบ้าน" บอกสรรพคุณทางยา

มีสรรพคุณทางยา คือ แก้ท้องอืด แก้ลมจุกเสียด ขับลม บำรุงธาตุ
พบได้มากในผักพื้นบ้าน เช่น ดอกกระทือ กระเทียม ดอกกระเจียวแดง ดีปลี พริกไทย ใบชะพลู ขิง ข่า ขมิ้น กระชาย

  1. รสเปรี้ยว
รสชาติ "ผักพื้นบ้าน" บอกสรรพคุณทางยา

มีสรรพคุณทางยา คือ ขับเสมหะ ช่วยระบาย
พบได้มากในผักพื้นบ้าน เช่น ยอดมะขามอ่อน มะนาว ยอดชะมวง มะดัน ยอดมะกอก ยอดผักติ้ว ส้มกุ้ง ผักกาดส้ม

  1. รสหอมเย็น
รสชาติ "ผักพื้นบ้าน" บอกสรรพคุณทางยา

มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงหัวใจ ทำให้สดชื่น แก้อ่อนเพลีย
พบได้มากในผักพื้นบ้าน เช่น เตยหอม โสน ดอกขจร บัว ผักบุ้งไทย เป็นต้น

  1. รสมัน
รสชาติ "ผักพื้นบ้าน" บอกสรรพคุณทางยา

มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงเส้นเอ็น เป็นยาอายุวัฒนะ
พบได้มากในผักพื้นบ้าน เช่น สะตอ เนียง ถั่วพู ฟักทอง กระถิน ชะอม ต้างหลวง

  1. รสขม
รสชาติ "ผักพื้นบ้าน" บอกสรรพคุณทางยา

มีสรรพคุณทางยา คือ บำรุงโลหิต เจริญอาหาร ช่วยระบาย
พบได้มากในผักพื้นบ้าน เช่น มะระขี้นก มะแว้งต้น ลิงลาว ยอดหวาย ดอกขี้เหล็ก ใบยอ สะเดา เพกา มะขม

ขอบคุณข้อมูลจาก : สถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง (องค์การมหาชน)